俗話說(shuō)“清明螺，賽肥鵝”，清明佳節(jié)，除了踏青、祭祖，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，一碗炒螺螄也是必不可少。

　　早春四月，是螺螄最肥美的時(shí)節(jié)。清晨的菜場(chǎng)，剛從河里摸上來(lái)的螺被商販們置于清水之中，標(biāo)上價(jià)格，靜待食客到來(lái)。

　　被買(mǎi)回家的螺，或許還沒(méi)能接受角色的轉(zhuǎn)換，便被夾去螺尾，放入滴入清油的水中，反復(fù)清洗，待泥沙吐盡，成為一道菜里的絕對(duì)主角。

　　蔥蒜爆香，鍋中放入一碗螺螄，幾滴蠔油，秘制的醬料，再用猛火爆炒，一碗醬爆螺螄就這樣端上了餐桌。

　　螺螄肉美，Q彈爽滑，只用輕輕一嗦，美味佳肴便能入口，哪怕只配一碗白米飯，都是心滿意足的。

　　“青姿倩影住溪泉，一入盤(pán)中粒粒鮮。不做人間惆悵客，輕燈獨(dú)酌賽神仙?！鼻О倌陙?lái)，一粒粒小小的螺螄肉在食客的味蕾上跳動(dòng)，這不僅是江河中誕生的鮮美，更是自然的饋贈(zèng)。

　　淮河水中，青螺悄悄蟄伏，家鄉(xiāng)水養(yǎng)育出的美味，對(duì)我來(lái)說(shuō)，這也是一口鄉(xiāng)愁。

　　求學(xué)北方，清明時(shí)節(jié)我總饞著這一口螺。在夜晚的排檔上，掌勺的師傅將螺倒入鍋中，烈火猛炒，辣椒提香，吃到口中亦是佳肴，唯獨(dú)那口家鄉(xiāng)味，回味許久也感受不到。

　　又是一年清明時(shí)，淮河水暖，故鄉(xiāng)螺美。一碗醬爆螺螄剛剛出鍋，在那熟悉的飯桌上，誰(shuí)的心頭又涌上這口香甜？

　　朋友，來(lái)一份清明螺吧。